3 acides gras polyinsaturés AGPI sont considérés comme « indispensables » par l’ANSES (Agence Nationale de Sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’Environnement et du travail) :

• l’acide linoléique = LA, oméga-6, fortement concentré dans bon nombre d’huiles végétales (huile de maïs, tournesol, pépins de raisin…),

• l’acide alpha-linolénique = ALA, oméga-3 que l’on trouve principalement dans certaines huiles végétales (huile de noix, colza, soja, chanvre, lin…) et des oléagineux (noix, lin, amandes…),

• l’acide docosahexaénoique = DHA, oméga-3 issu des poissons gras, sources également d’EPA (eicosapentaénoïque), son précurseur.

L’alimentation ancestrale de l’homme était riche en ALA, en EPA et DHA et contenait peu de LA et pas d’acide gras trans. Elle a évolué depuis 100 à 200 ans, ce qui a contribué aux maladies dites de civilisation (allergies, troubles ostéo-articulaires, neuronaux…).

Si les taux de LA dans notre alimentation occidentale semblent couvrir nos besoins, les taux de ALA et EPA/DHA sont fortement en deçà des recommandations.

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Ces acides gras interviennent notamment dans :

• la fluidité des membranes cellulaires, primordiale par exemple pour les cellules immunitaires mais aussi pour les cellules nerveuses et les muqueuses de l’organisme,

• l’inflammation et sa résolution : de récentes études ont découvert que les acides gras poly-insaturés, en particulier l’EPA et le DHA sont les précurseurs de molécules essentielles à la résolution de l’inflammation et à la réparation tissulaire.

Pas étonnant donc que de nombreuses études montrent des effets bénéfiques des acides gras polyinsaturés sur :

• des inconforts ostéo-articulaires,

• des désagréments hormonaux,

• des troubles de la mémoire, le stress,

• les terrains allergiques,

• des désagréments cutanés.